Dorada a la sal

Ingredientes:

1 dorada de 1 kg.

2 kilos de sal gorda.

1 huevo.

Preparación:

Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de sal como de un dedo o dedo y medio de espesor, bien extendida, que cubra por completo todo el fondo de la fuente. Poner la dorada limpia encima. Separar la clara de la yema del huevo y batir la clara sin llegar al punto de nieve.Mezclarla con el resto de la sal. Con este sal cubrir por completo la dorada repartiendo bien y presionando un poquito para que quede compacta.

Rociar con agua la sal para humedecerla un poco, facilitando que se forme la costra y la cocción sea adecuada.

Meter la fuente en el horno precalentado a temperatura máxima y dejar cocer 10 minutos, bajar la temperatura a 180º y dejar cocer otros 20 minutos, aproximadamente.

Buen provecho...¡